Aneka Resep Sayur Asem Enak

Sayur Asem atau Sayur asam ada macam2, ada sayur asem sunda, sayur asem betawi / sayur asem jakarta, sayur asam sunti, sayur asam kangkung, sayur asam klenthang.  Bedanya di bahan dan bumbu  yang digunakan., ada yang pakai daging, ada yg pakai santan.  Yang difoto adalah sayur asem sunda origin indonesia, made in france

 

Sayur Asam Sunda

Sayur Asem Sunda

Bahan Sayur Asama Sunda:
100 g daging tetelan potong kotak atau sesukanya
Melinjo (daun dan buah) secukupnya
Kacang panjang seikat
1 Labu siam, potong kotak / dadu
2 cm laos / lengkuas
2 lbr daun salam

Haluskan : 5 siung bawang merah + 2 siung bw putih + 3 cabai merah (atau sesuai selera) + 1 sdt terasi +  2 sdm gula jawa +  garama seculupnya + 5 sendok makan air asam jawa (atau sestai tinggkat asam yg disuka)

Cara membuat sayur asem sunda
=  Didihkan air, masukkan tetelan + garam, rebus sampai tetelan lunak
=  Masukkan daun salam, lengkuas, dan bumbu halus, aduk, masak sampai mendidih,
=  masukkan melinjo dan kacang tanah, biarkan sampai empuk lalu
=  masukkan daun melinjo, kacang panjang dan labu siam.  Masak sampai matang.  Angkat, sajikan

Resep Sayur Asem Jakarta / Sayur Asem Betawi

Bumbu2 Sayur Asam Jakarta  / Betawi:
Daun dan biji melinjo secukupnya.
Kacang panjang seikat, 10 – 15 buah
Jagung muda 3 buahh.
Jagung manis 2 buah.
Terong 1 buah
Kacang tanah 100 gram
Air 1.5 liter.
1 Cabai merah besar  iris serong.
1 Cabai merah hijau,  iris serong
2 lemabr Daun salam
Asam muda secukupnya.
1/2 potong Gula jawa (secukupnya)
Lengkuas 1 ruas

Haluskan  :  6buah Bawang Merah  + 2 bh  Cabai Merah Besar + 5 kemiri + 1 sdt terasi (bila suka) + garam secukupnya

Cara Membuat Sayur Asam Jakarta

Sayuran dibersihkan, potong-potong.  Didihkan air
Masukkan bumbu halus dan daun salam, lengkuas, asam, gula jawa, sampai didihkan  kembali.
Sayuran yang keras seperti jagung manis, kacang tanah dimasukkan lebih dulu. Masak sampai setengah matang, lalu masukkan sayuran yang lainnya terung, jagung muda, kacang panjang, daun melinjo.  Masak sampai matang, angkat, sajikan panas.

Resep Sayur Asam Sunti :

Bahan2 :

200 gram nangka muda, potong-potong
200) gram daun ubi jalar, diambil daunnya saja
15 gram daun melinjo, ipotong-potong
4buahr kacang panjang, potong-potong
1 liter santan dari 1/2 kelapa
7 siung bawang merah iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
3 bh cabe hijau besar, iris serong
3 cabe rawit merah, iris serong
1 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1/2 sdt gula pasir
garam secukupnya
2 buah belimbing wuluh, belah dua
7 buah asam sunti

Cara Membuat Sayur Asam Sunti
* Rebus santan, bawang, daun salam, lengkuas sampai mendidih, aduk agar santan jangan pecah;  tambahkan gula dan garam
* Masukkan nangka muda dan masak hingga matang kemudian tambahkan semua sisa bahan2, masak hingga matang. Angkat, sajikan hangat